重拾長輩飲食尊嚴與樂趣

清福養老院護理長及照服組長出席「日本攝食吞嚥障礙患者的營養照護」研討會

年長者因為飲食吞嚥障礙，食物未進入食道而不小心進入氣管，造成肺部感染住院，甚至需要依靠鼻胃管餵食，往往是年長者最大的夢饜。而牙口咀嚼能力缺損長者，需要依賴碎食或糊食，除了失去飲食的樂趣，也失去飲食的基本尊嚴。

日本Food Care運部長山崎昇示範食倍樂烹調方法

日本長期照顧機構個別化、優質化服務品質，世界各國爭相效仿，今（12/2）日，清福養老院院長陳意千、行政主廚張丁杰及各中心護理長和照服組長，在日本Food Care運部長山崎昇示範解說中，認識日本重拾老人飲食尊嚴與樂趣的「食倍樂」及「食倍樂Meat」產品。

食倍樂在高溫70℃下可塑型美化外觀，提升食慾(紅蘿蔔及大白菜泥化後塑型)

「食倍樂」可以重新塑造食物的外貌，讓依賴糊餐進食的老人，吃到果凍化輔助調整的湯圓、關東煮、漢堡排、咖哩飯…等；「食倍樂Meat」利用酵素作用，讓吃碎食的老人享受吃整塊牛排及整隻雞腿的樂趣。

食倍樂Meat將纖維變短並擴張，咀嚼能力下降長者仍然可以大快朵頣(現場試吃食倍樂Meat調理的白斬豬肉)

山崎昇說，「食倍樂」好吃、好玩、好安全產品優勢，讓老人有尊嚴飲食、尊榮安養，在日本已有超過500家老人長照機構採用食倍樂及食倍樂Meat。山崎昇現場示範「食倍樂」及「食倍樂Meat」的調理方法，清福養老院長輩現場品嘗該配方調理過後的米食、爌肉及蔬菜，長輩們肯定的說：「好吃！」，護理長及照服組長現場觀察長輩的食用狀況，對該產品的優勢也給予肯定。

清福養老院廚師觀摩山崎昇示範「食倍樂」及「食倍樂Meat」的調理方法

這場重拾老人飲食尊嚴與樂趣的展示會，是由日本株式會社Food Care、亞洲代理佳美貿易及正昇處方宅配藥局共同於清福養老院舉行，院長陳意千感謝這場展示會，讓工作人員及長輩共同體驗、分享「日式照護精髓–從食開始」的知識。